ซาลาเปาไส้งาดำ

ซาลาเปาไส้งาดำ


ระยะเวลา 2 ชม.
สำหรับ 12- 16 ลูก (ขึ้นกับขนาดเล็ก ใหญ่) 

วัตถุดิบ

1. แป้งสาลี 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. เกลือ 1/8 ช้อนชา
4. ยีสต์ 2 ช้อนชา
5. น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย

ไส้งาดำ

1. งาดำ (คั่วสุก-บดหรือปั่นละเอียด) 500 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 150-200 กรัม
3. แบะแซ / กลูโคส 50 กรัม
4. น้ำ 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

วิธีทำ


1. อ่างผสมใส่แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำใส่ นวดต่อจนแป้งเข้ากันดี สังเกตจากสีแป้งเปลี่ยนสีเป็นขาวนวล พักทิ้งไว้ ให้แป้งขึ้น 1 ชม. เป็นอย่างต่ำ 
2. ไส้งาดำ – หม้อใส่น้ำตาลทราย แบะแซ น้ำ ตั้งไฟ พอเดือดใส่งาบด กวนด้วยไฟอ่อนจนน้ำแห้ง ใส่น้ำมันพืชกวนเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นตัว สามารถปั้นเป็นก้อนกลมรีๆ เพื่อทำให้ง่ายขึ้นเวลาใส่เป็นไส้ 
3. แป้งที่พักไว้ แบ่งก้อนแป้งปั้นเป็นก้อนกลมรีๆ เท่าๆ กัน 12 – 16 ก้อน นำก้อนแป้งแผ่ออกให้ขอบๆ บาง ใส่ไส้ ห่อเป็นก้อนกลม วางบนกระดาษเรียงใส่ถาด พักไว้อีกสัก 10-15 นาที แล้วนำไปใส่ในลังถึงที่น้ำเดือด นึ่งประมาณ 15 นาที

ที่มา https://sites.google.com/site/foodthailand57/salapea-si-nga-da

 

Visitors: 45,299